Urad Dal Vada : शाम का वक्त, हल्की ठंडी हवा और हाथ में गरमा-गरम चाय का कप… अगर इस माहौल में प्लेट में कुछ कुरकुरा न हो तो मजा अधूरा-सा लगता है।
ऐसे में उड़द दाल से बने कुरकुरे दाल वड़े पूरे मूड को बना देते हैं। ये वड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट होते हैं, जिन्हें एक बार खा लिया तो बार-बार मन करेगा।
साउथ इंडिया में इन्हें मेदू वड़ा कहा जाता है, वहीं नॉर्थ इंडिया में लोग इन्हें उड़द दाल वड़ा के नाम से जानते हैं।
इसे नारियल की चटनी, हरी धनिया की चटनी या सांभर के साथ परोसा जाए तो बात ही कुछ और है। चलिए जानते हैं इन्हें घर पर परफेक्ट बनाने का आसान तरीका।
उड़द दाल वड़ा बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- करी पत्ते – 6-7
- काली मिर्च – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
उड़द दाल वड़ा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले उड़द दाल को रातभर भिगोकर रखें। फिर इसका पानी छान लें और मिक्सी में बिना पानी या बहुत थोड़ा पानी डालकर मोटा-सा पेस्ट तैयार करें।
पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकालें और इसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज, करी पत्ते, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें।
अब इस बैटर को 4-5 मिनट तक अच्छे से फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ बने।
एक कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम होने दें। जब तेल सही तापमान पर पहुंच जाए, तब हाथों को हल्का गीला करें और वड़े का आकार दें।
इन्हें धीरे-धीरे तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब वड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से पक जाएं, तब इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इन्हें तुरंत हरी धनिया की चटनी, नारियल चटनी या गरमागरम सांभर के साथ परोसें।
कुछ खास टिप्स ताकि वड़े बनें एकदम परफेक्ट
बैटर को बहुत पतला न करें, वरना वड़े तेल सोख लेंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे।
अगर चाहें तो बैटर में थोड़ा काली दाल का छिलका मिला सकते हैं — इससे वड़ों का रंग और टेक्सचर दोनों बेहतर होते हैं।
तलते समय आंच को न ज़्यादा तेज रखें, न बहुत धीमी। मध्यम आंच पर तलने से वड़े अंदर तक अच्छे से पकते हैं।
वड़े तलने से पहले बैटर को कुछ देर के लिए आराम करने दें, इससे इसमें हल्कापन आता है।
शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक
उड़द दाल वड़ा एक ऐसा स्नैक है जिसे आप शाम की चाय, दोस्तों की गेट-टुगेदर या अचानक आए मेहमानों के लिए झटपट बना सकती हैं।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर किसी की पसंद बन जाता है।
अगर आप चाहें तो इसमें बारीक कटी सब्जियां या धनिया पत्ता मिलाकर इसे और भी पौष्टिक बना सकती हैं। ठंडी या बारिश भरी शाम में इसका मजा कुछ और ही होता है।
गरमा-गरम उड़द दाल वड़े न सिर्फ आपके स्नैक टाइम को मजेदार बनाते हैं, बल्कि यह प्रोटीन से भरपूर भी होते हैं।
तो अगली बार जब शाम को कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो इस आसान रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें — यकीन मानिए, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
