Uttapam Recipe : अगर आप रोज़-रोज़ इडली या डोसा खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ अलग लेकिन हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो उत्तपम एक परफेक्ट विकल्प है।
इसका स्वाद हल्का, टेक्सचर सॉफ्ट और खुशबू इतनी लाजवाब होती है कि कोई भी इसे मना नहीं कर सकता। सबसे खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है।
उत्तपम दक्षिण भारत की मशहूर डिश है, जो दिखने में डोसे जैसी होती है लेकिन उससे थोड़ी मोटी और ज्यादा स्पॉंजी। इसके ऊपर रंग-बिरंगी सब्ज़ियां सजाई जाती हैं, जिससे इसका लुक और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
इसे आप नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के तौर पर भी परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
उत्तपम बनाने के लिए ज़्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है, बस कुछ बेसिक चीज़ें अपने किचन से निकाल लीजिए:
- चावल – 2 कप
- उड़द दाल – 1 कप
- पोहा – 3 बड़े चम्म
- मेथी दाना – आधा छोटा चम्मच
- प्याज, गाजर, टमाटर, हरी मिर्च – सभी बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी और तेल – आवश्यकता अनुसार
उत्तपम का बैटर तैयार करने की प्रक्रिया
सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। इसी के साथ पोहा और मेथी के दाने भी भिगोएं।
जब ये अच्छी तरह नरम हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। तैयार बैटर को किसी बड़े बर्तन में डालें और 8-10 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह हल्का फर्मेंट हो जाए।
फर्मेंटेशन के बाद बैटर को चेक करें — अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर लें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें।
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं। बैटर में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब एक बड़े चम्मच की मदद से थोड़ा बैटर तवे पर डालें और गोल आकार में फैलाएं। इसके ऊपर प्याज, टमाटर, गाजर, हरी मिर्च और धनिया डालें।
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर सेंकें। जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी पका लें।
और बस! आपका सॉफ्ट, टेस्टी और हेल्दी उत्तपम तैयार है। इसे गरमागरम नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।
उत्तपम को और स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स
अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसमें थोड़ा चीज़ या स्वीट कॉर्न डाल सकते हैं। बैटर में थोड़ा दही डालने से उत्तपम और भी मुलायम बनता है।
तवे को बहुत ज़्यादा गर्म न करें, वरना उत्तपम सख्त हो जाएगा। उत्तपम एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ हेल्दी है, बल्कि पूरे परिवार के स्वाद को खुश कर देती है।
चावल-दाल का संतुलित मिश्रण इसे प्रोटीन-रिच और पौष्टिक बनाता है। अगली बार जब कुछ हल्का-फुल्का लेकिन स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो इस साउथ इंडियन डिश को ज़रूर ट्राई करें।
