Urad Ual Hing Kachori : शाम का वक्त हो और चाय के साथ कुछ चटपटा खाने को मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है।
अक्सर लोग इस समय समोसा, पकौड़ी या बिस्किट खाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो हींग वाली कचौड़ी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा।
खास बात यह है कि इसे आप हरी या तीखी चटनी के साथ सर्व करेंगे तो इसका मज़ा दोगुना हो जाएगा।
हींग कचौड़ी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- उड़द दाल – 1 कप (रातभर भीगी हुई)
- कलौंजी (काला जीरा) – ¼ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई चीनी – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – स्वादानुसार
- नमक – ज़रूरत के मुताबिक
- आटा – कचौड़ी बेलने के लिए
बनाने की विधि
आटा तैयार करें – सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा तेल, नमक और ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर आटा गूंध लें। ध्यान रहे आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ही ज़्यादा नरम।
स्टफिंग बनाएं – भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सी में पीस लें। अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कलौंजी और थोड़ी हींग डालकर तड़का लगाएं। अब अदरक-मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद दाल डालें और चलाते हुए पकाएं। जब पानी सूखने लगे तो इसमें पिसी हुई चीनी और सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें। जब मिश्रण हल्का सूखकर गाढ़ा हो जाए तो स्टफिंग तैयार है।
कचौड़ी बेलें – आटे की लोई बनाकर हाथ से दबाकर कटोरी जैसा आकार दें। इसमें दाल की स्टफिंग भरें और किनारे बंद करके हल्का बेलन से बेलें।
गरम तेल में सुनहरी होने तक कचौड़ी तल लें।
टिश्यू पेपर पर निकालकर हरी या लाल तीखी चटनी के साथ सर्व करें।
यह कुरकुरी और सुगंधित हींग कचौड़ी शाम की चाय के साथ खाने में शानदार लगती है और आपके घर के सभी लोग इसे पसंद करेंगे।
