Til Ki Chutney : भारतीय रसोई में चटनी का स्वाद हर खाने को खास बना देता है। चाहे समोसा हो, पराठा या चावल-दाल — चटनी हर डिश में जादू भर देती है।
आपने पुदीना, धनिया या टमाटर की चटनी तो जरूर खाई होगी, लेकिन क्या कभी तिल की चटनी (Sesame Chutney) का स्वाद चखा है?
अगर नहीं, तो अब ज़रूर ट्राय करें, क्योंकि यह न सिर्फ लाजवाब स्वाद देती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
तिल की चटनी क्यों है खास?
तिल यानी Sesame Seeds में मौजूद कैल्शियम, आयरन, और हेल्दी फैट शरीर को मजबूत बनाते हैं। यह चटनी ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखती है और इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करती है।
तिल की चटनी बनाने की सामग्री
इस स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- टमाटर – 250 ग्राम
- लहसुन की कलियां – 20 से 25
- सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
- टिमुर (सिचुआन पेपर) – 1 छोटा चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 7 से 8
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले तिल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि यह जले नहीं। अब टमाटर, लहसुन, लाल मिर्च और टिमुर को हल्का सा भून लें।
सभी चीज़ों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालें। इसमें हल्दी, अमचूर और नमक डालकर दरदरा पीस लें।
चाहें तो इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल या नींबू रस भी मिला सकते हैं। बस तैयार है आपकी तिल की स्वादिष्ट और हेल्दी चटनी।
इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
अगर आप इसे ज़्यादा दिनों तक रखना चाहें, तो एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। लगभग 5–7 दिन तक यह ताज़ा बनी रहती है।
तिल की चटनी स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। अगर आप अपनी थाली में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं।
