Sugar Free Rasgulla : दिवाली का त्यौहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। लेकिन कई लोग मीठा खाने से बचते हैं, खासकर जो शुगर पर कंट्रोल रखते हैं।
अब चिंता की कोई जरूरत नहीं! घर पर आप शुगर फ्री रसगुल्ला बनाकर इस दिवाली को मीठा और हेल्दी दोनों बना सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए भी सुरक्षित है।
शुगर फ्री रसगुल्ला क्या होता है?
शुगर फ्री रसगुल्ला पारंपरिक बंगाली रसगुल्ले का हेल्दी वर्ज़न है। इसमें चीनी की जगह स्टीविया, एरिथ्रिटॉल या कोई शुगर फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल होता है।
इसका मतलब यह है कि मिठास तो वही रहेगी, लेकिन कैलोरी और शुगर का सेवन न्यूनतम रहेगा।
शुगर फ्री रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 2 चम्मच (दूध फाड़ने के लिए)
- पानी – 4 कप
- स्टीविया या शुगर फ्री स्वीटनर – स्वादानुसार
- गुलाब जल – कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
- केसर के धागे – सजावट के लिए
शुगर फ्री रसगुल्ला बनाने की विधि
दूध फाड़ें – दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालकर फाड़ लें।
छेना तैयार करें – फटा हुआ दूध छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त खट्टापन निकल जाए।
गोले बनाएं – छेना को 10-12 मिनट तक मसलें जब तक यह पूरी तरह मुलायम न हो जाए, फिर छोटे-छोटे गोलों में बनाएं।
स्वीटनर सिरप तैयार करें – पानी को गर्म करें और इसमें स्टीविया या शुगर फ्री डालें। जब पानी उबलने लगे, तो रसगुल्ले डाल दें।
पकाएं – ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
ठंडा करें – गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर गुलाब जल या केसर डालकर सजावट करें।
शुगर फ्री रसगुल्ले के फायदे
यह शुगर कंट्रोल वाले लोगों के लिए पूरी तरह सुरक्षित है। कैलोरी कम होने के कारण वजन पर चिंता नहीं होती। बच्चों और बड़ों दोनों के लिए स्वादिष्ट और हल्का मिठा विकल्प।
रसगुल्ले को फटने या सख्त होने से कैसे बचाएं
छेना न ज़्यादा सूखा रखें, न ही गीला। गोले चिकने और बिना दरार के बनाएं।
उबलते पानी में डालते ही ढक्कन बंद करें, ताकि भाप रसगुल्ले को फूला दे।
शुगर फ्री रसगुल्ले को कितने दिन तक स्टोर करें
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2–3 दिन तक रख सकते हैं। लंबे समय तक रखने से स्वाद और बनावट बदल सकती है।
फ्लेवर और सजावट के विकल्प
इलायची पाउडर डालकर खुशबू बढ़ा सकते हैं। गुलाब जल और केसर से त्यौहार का रंग और स्वाद दोनों बढ़ाएं।
अपनी पसंद के अन्य फ्लेवर भी ट्राय किए जा सकते हैं, जैसे वनीला या ऑरेंज ब्लॉसम। शुगर फ्री रसगुल्ला न केवल हेल्दी है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है।
यह दिवाली आपके घर की मिठास को बढ़ाने का एक परफेक्ट तरीका है।
