Stuffed Aloo Tikki : वीकेंड या शाम के समय अगर आप कुछ स्पेशल स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो स्टफ्ड आलू टिक्की एक बेहतरीन ऑप्शन है। ये न सिर्फ टेस्टी होती है, बल्कि बच्चों और बड़े दोनों को पसंद आती है।
आमतौर पर हम आलू टिक्की में कुछ मसाले मिलाकर तैयार करते हैं, लेकिन अगर आप इसे और खास बनाना चाहते हैं, तो इसे स्टफ्ड चना दाल के साथ ट्राई करें।
सामग्री
- टिक्की के लिए आलू डो
- आलू – 4 (उबले हुए)
- कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- भरावन
- चना दाल – 1 कप (भीगी हुई)
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- नींबू रस – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
स्टफ्ड आलू टिक्की बनाने की विधि
सबसे पहले चना दाल को धोकर कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे अच्छी तरह उबाल लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
इसमें जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का फ्राई करें। इसके बाद उबली हुई चना दाल डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह भूनें।
अंत में नींबू का रस डालकर मिश्रण को मैश करें। यह हमारा टिक्की का भरावन तैयार है। उबले आलू को मैश कर लें।
इसमें कॉर्न फ्लोर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसे डो जैसा बनाकर छोटे-छोटे बाल्स तैयार कर लें। आलू के बाल्स को हल्का चिपटा करें। बीच में चना दाल का मिश्रण डालें और चारों तरफ से बंद कर दें।
फिर टिक्की का शेप दें। तवे या कड़ाही में तेल गर्म करें और टिक्की को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
आप चाहें तो तेल कम करके एयर फ्रायर में भी फ्राई कर सकते हैं।
गरमागरम स्टफ्ड आलू टिक्की को हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो इसे चाट स्टाइल में भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स
टिक्की ज्यादा नरम न हो इसलिए आलू को अच्छी तरह मैश करें।
भरावन मसाले अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
क्रिस्पी टिक्की के लिए फ्राई करने से पहले डो को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
ये स्टफ्ड आलू टिक्की न केवल बच्चों के लिए परफेक्ट है बल्कि दोस्तों और फैमिली के लिए भी स्नैक टाइम को और मजेदार बना देती है।
इसे बनाकर आप अपने वीकेंड या शाम को बनाएं स्पेशल और यादगार।
