Sabudana Rasmalai Recipe : व्रत में अक्सर लोग हल्के और सादे व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन अगर आपको मीठा खाने का मन हो तो साबूदाना रस मलाई आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे सिर्फ व्रत के लिए ही नहीं बल्कि कभी भी बना सकते हैं। दूध की गाढ़ी रिचनेस और साबूदाने का हल्का टेक्सचर इसे बेहद खास डेज़र्ट बना देता है।
मेहमानों को खिलाना हो या परिवार को ट्रीट देनी हो, यह डिश सबका दिल जीत लेती है।
आवश्यक सामग्री
- साबूदाना – ½ कप
- पानी – 2 कप (उबालने के लिए)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- केसर के धागे (वैकल्पिक, भिगोए हुए)
- कटे बादाम-पिस्ता – 2–3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना को 2–3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब दाने फूल जाएं तो इन्हें हल्का-सा उबाल लें।
उबालने के बाद ठंडे पानी से धोकर छान लें ताकि दाने चिपके नहीं और नरम बने रहें।
गहरी कड़ाही में दूध उबालें। मध्यम आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर और भीगी हुई केसर डाल दें।
गाढ़े दूध में उबला हुआ साबूदाना डालें। धीमी आंच पर 5–7 मिनट पकाएं ताकि साबूदाना दूध का फ्लेवर अच्छे से सोख ले।
ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर गैस बंद कर दें। तैयार रस मलाई को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसके बाद इसे 1–2 घंटे फ्रिज में रखें। ठंडी-ठंडी साबूदाना रस मलाई परोसें और सबको लुभा लें।
