Sabudana Kheer Recipe : त्योहारों का मौसम हो या व्रत-उपवास के दिन, साबूदाना खीर हमेशा ही पसंद की जाती है। लेकिन अगर आप शुगर फ्री या हेल्दी विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो गुड़ वाली साबूदाना खीर आपके लिए एक बेहतरीन डेज़र्ट बन सकती है। गुड़ न केवल मिठास बढ़ाता है, बल्कि इसमें आयरन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स भी भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देते हैं।
इस पारंपरिक खीर की सबसे खास बात यह है कि यह बिना चीनी के बनती है, फिर भी इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
साबूदाना गुड़ खीर के लिए ज़रूरी सामग्री
- साबूदाना – ½ कप
- दूध – ½ लीटर
- गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 1 छोटा चम्मच
- काजू – 8-10
- बादाम – 7-8
- किशमिश – 10-12
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
साबूदाना गुड़ खीर बनाने की आसान विधि
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर करीब 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि यह फूल जाए। अब एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें। जब दूध गर्म हो जाए, तो भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
कुछ ही देर में साबूदाना पारदर्शी हो जाएगा और दूध थोड़ा गाढ़ा दिखने लगेगा यही सही समय है इलायची पाउडर डालने का। इसे मिलाकर गैस बंद कर दें।
अब एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम, किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें खीर में डालने से पहले अलग रख दें।
दूसरी ओर, गुड़ को थोड़ा-सा पानी डालकर हल्की आंच पर पिघलाएं। जब गुड़ घुल जाए, तो इसे ठंडा कर लें और फिर छान लें ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं।
अब इस गुड़ के घोल को पकाई हुई साबूदाना खीर में डालें और अच्छे से मिलाएं।
ध्यान रखें कि गुड़ डालने के बाद खीर को दोबारा गैस पर न रखें, वरना दूध फट सकता है। अब इसमें फ्राई किए हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
परोसने का तरीका
आप चाहें तो इस स्वादिष्ट साबूदाना गुड़ खीर को ठंडा या हल्का गरम दोनों तरीकों से परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़ी इलायची या केसर छिड़क दें, इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे।
हेल्थ बेनिफिट्स
गुड़ शरीर से टॉक्सिन्स निकालता है और पाचन बेहतर करता है। साबूदाना ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है, खासकर व्रत के दौरान।
दूध और ड्राई फ्रूट्स मिलकर शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं। यह रेसिपी डायबिटीज पेशेंट्स के लिए भी एक हेल्दी ऑप्शन हो सकती है (सीमित मात्रा में)।
टिप्स
अगर आपको हल्की मिठास पसंद है, तो गुड़ की मात्रा थोड़ा कम रखें।
खीर को क्रीमी टेक्सचर देने के लिए आप थोड़ी मलाई भी मिला सकते हैं।
गुड़ हमेशा ठंडा होने के बाद ही डालें, ताकि दूध न फटे।
