Palak Chana Recipe : पालक चना एक ऐसी डिश है जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, और इसे आप अपने रोज़ के खाने में आसानी से शामिल कर सकते हैं।
इसकी मुख्य सामग्री बहुत साधारण हैं, लेकिन स्वाद में यह बेहद लाजवाब होती है। इसके लिए आपको चाहिए काले चने, ताज़ा पालक, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और बेसिक मसाले जैसे हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला।
साथ ही थोड़ा तेल और अदरक-लहसुन का पेस्ट भी रेसिपी का स्वाद बढ़ाता है।
काले चने को पकाने का तरीका
सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगो दें। इससे चने नरम हो जाते हैं और उनका पकना आसान हो जाता है।
सुबह भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालकर पानी और थोड़ा नमक मिलाएं और 4-5 सीटी आने तक उबालें। उबले हुए चने न सिर्फ जल्दी पकते हैं बल्कि उनमें मसाले का स्वाद भी अच्छे से घुल जाता है।
मसालेदार पालक तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
अब टमाटर और सारे सूखे मसाले—हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक—मिलाकर तब तक भूनें जब तक तेल मसालों से अलग न हो जाए।
पालक और चने मिलाकर पकाना
भुने हुए मसालों में बारीक कटा हुआ पालक डालें और 2–3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर उबले हुए चने और थोड़ी मात्रा में पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। कड़ाही को ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। पकने के बाद गरम मसाला डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
सर्विंग और टिप्स
आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक चना अब तैयार है। इसे आप गरमा-गरम रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। यह डिश न सिर्फ स्वाद में शानदार है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
अगर आप चाहें तो इसे दोपहर के लंच या रात के डिनर में भी सर्व कर सकते हैं। पालक चना खाने में हल्का, स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती, फिर भी यह पूरे परिवार को बहुत पसंद आती है।
