Nepali Sel Roti Recipe : सेल रोटी, नेपाल का पारंपरिक मीठा व्यंजन, देखने में गोलाकार डोनट जैसी होती है, लेकिन इसका स्वाद पूरी तरह अनोखा और लाजवाब होता है।
यह मुख्य रूप से पिसे हुए चावल, चीनी और घी से बनाई जाती है। इसे डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि यह बाहर से सुनहरी और कुरकुरी और अंदर से नरम और चबाने लायक न हो जाए।
यह रेसिपी विशेष रूप से तिहार और दशैं जैसे त्योहारों में बनाई जाती है और अक्सर इसे दही, अचार या दूध वाली चाय के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 2 कप भीगे हुए चावल (6-8 घंटे या रात भर भिगोएं)
- आधा कप चीनी (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच घी या पिघला हुआ मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच दूध या पानी (जरूरत अनुसार)
- 2 पके केले (वैकल्पिक, मुलायमपन और स्वाद के लिए)
- 1-2 हरी इलायची (वैकल्पिक, खुशबू के लिए)
- तलने के लिए तेल या घी
बनाने की विधि
भीगे हुए चावलों को छानकर ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीसकर मुलायम घोल बनाएं। इसमें थोड़ा दूध या पानी डालें ताकि घोल गाढ़ा लेकिन डालने लायक बने।
अब इसमें चीनी, घी, केले और इलायची डालकर अच्छे से मिलाएं। घोल को 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसे छल्ले के आकार में तेल में डाला जा सके।
अगर घोल ज्यादा पतला हो तो थोड़ा चावल का आटा डालें; और अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी या दूध डालकर समायोजित करें।
एक गहरी कढ़ाई या पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। घोल को धीरे-धीरे गोलाकार गति में तेल में डालें ताकि यह छल्ले का आकार ले ले।
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई रोटी को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
पके केले घोल में डालने से रोटी नरम और मीठी बनती है। हरी इलायची से खुशबू और त्योहार का अहसास बढ़ता है।
अब आपकी नेपाली सेल रोटी तैयार है। इसे दूध, दही या अचार के साथ परोसें और त्योहार का आनंद लें।
