Navratri Malpua Recipe : नवरात्रि का पर्व भक्तिभाव और आराधना का प्रतीक है। इस दौरान लोग माता की पूजा करते हैं और व्रत रखते हैं।
व्रत के दौरान खाने-पीने में भी विशेष ध्यान रखा जाता है। अगर आप अपने नवरात्रि भोग को खास बनाना चाहते हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट मालपुए की रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप तरीका, जिससे आप मां कुष्मांडा के प्रिय मालपुए घर पर ही तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
- मैदा – 1 कप (125 ग्राम)
- सौंफ – 1 छोटी चम्मच
- हरी इलायची – 3–4 या ⅓ छोटी चम्मच पाउडर
- बेकिंग सोडा – 3 चुटकी
- पानी – ½ कप (जरूरत अनुसार)
- खोया – 3 बड़े चम्मच (50 ग्राम)
- दही – 3 बड़े चम्मच
- घी – 4 बड़े चम्मच
- चीनी – ½ कप
- पानी – ¼ कप
- दूध – 1.25 लीटर (5 कप)
- चीनी – 2.5–3 बड़े चम्मच
- इलायची – 5–6 या ½ छोटी चम्मच पाउडर
- केसर – 2 चुटकी
- गुलाब जल/केवड़ा जल – 1 छोटी चम्मच
- बादाम – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
- पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाएं। फिर इसमें खोया और दही डालकर अच्छी तरह फेंटें।
पानी डालकर गाढ़ा या मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। बाउल को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
घोल आराम कर रहा हो, तब बादाम और पिस्ता को 20–30 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोएं। फिर छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें और चाशनी तैयार करें। इसे गाढ़ा या हल्का घोल जैसा रखें और गरम ही रखें।
घी गर्म करें। घोल में बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। 2–3 बड़े चम्मच घोल लेकर गर्म घी में डालें और हल्के से फैलाएं।
मध्यम–धीमी आंच पर दोनों तरफ सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
तले हुए मालपुए को तुरंत गरम चीनी की चाशनी में डालें। चम्मच या टोंग से हल्के से कोट करें और प्लेट में निकाल लें।
एक मोटे बर्तन में दूध उबालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें।
ऊपर बनने वाली मलाई को किनारे से मिलाते रहें। दूध को लगभग ⅓ या ¼ तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
गाढ़ा दूध होने पर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद केसर, गुलाब जल/केवड़ा जल और कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें।
अब आपका स्वादिष्ट और पारंपरिक नवरात्रि भोग – मालपुआ विद रबड़ी तैयार है।
