Mumbai Ragda Chaat : मुंबई की गलियों का ज़िक्र हो और रगड़ा चाट का नाम ना आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह स्ट्रीट फूड न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है बल्कि मिनटों में भूख मिटाने वाला परफेक्ट नाश्ता भी है।
खास बात यह है कि अब आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। रगड़ा चाट सफेद मटर से तैयार की जाती है जिसे नरम और हल्का मसालेदार पकाकर ग्रेवी जैसा बनाया जाता है।
इसके ऊपर डाली जाती है आलू टिक्की, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, प्याज, टमाटर और कुरकुरी सेव।
इन सबके साथ इसमें मिलते हैं तीखे, मीठे और चटपटे फ्लेवर का ज़बरदस्त कॉम्बिनेशन। यही वजह है कि यह डिश मुंबई से लेकर गुजरात तक हर किसी की फेवरेट है।
अगर आप रगड़ा पैटिस के दीवाने हैं, तो जान लीजिए कि उसकी असली जान भी यही रगड़ा चाट है। आइए जानें इसे घर पर बनाने का आसान तरीका।
सामग्री
- सफेद मटर – 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- उबले आलू – 2 (स्लाइस या टिक्की के रूप में)
- हरी चटनी (धनिया-पुदीना वाली)
- इमली की मीठी चटनी
- प्याज – 1 (बारीक कटा)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- सेव – ½ कप
- चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
बनाने की विधि
सफेद मटर को रात भर भिगोकर रखें। कुकर में मटर, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ। पकने के बाद थोड़ा-सा मटर मैश कर लें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
ध्यान रखें कि मिश्रण न ज़्यादा पतला हो न बहुत गाढ़ा। एक प्लेट या कटोरे में गरमागरम रगड़ा डालें। ऊपर से आलू की टिक्की या आलू के टुकड़े रखें।
हरी और मीठी चटनी डालें। प्याज, टमाटर और हरा धनिया छिड़कें। मसाले मिलाएँ और ऊपर से कुरकुरी सेव डालें।
चाहें तो नींबू का रस निचोड़कर परोसें। बस हो गई आपकी रगड़ा चाट तैयार – मुंबई का स्ट्रीट फूड अब आपके घर के स्वाद में।
