Health Tips : कुकिंग ऑयल किसी भी भोजन का अहम हिस्सा है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी प्रदान करता है।
लेकिन अक्सर लोग सही जानकारी के बिना कुछ ऐसे तेल अपने भोजन में इस्तेमाल कर लेते हैं, जो लंबे समय में सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं।
अगर आप भी रोज़मर्रा के खाने में तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो यह जानकारी आपके लिए बेहद जरूरी है।
पाम ऑयल (Palm Oil)
पाम ऑयल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। इसके लगातार सेवन से शरीर में कॉलेस्ट्रॉल तेजी से बढ़ता है और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
इसलिए इसे खाने में नियमित रूप से इस्तेमाल करना स्वास्थ्य के लिए सही नहीं है।
वेजिटेबल ऑयल के ब्लेंड्स
कॉर्न ऑयल, कनोला ऑयल और पाम ऑयल के ब्लेंड्स अक्सर हाईली प्रोसेस्ड और रिफाइंड होते हैं।
इनमें ओमेगा-6 फैटी ऐसिड की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में इनफ्लेमेशन और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
कॉर्न ऑयल (Corn Oil)
कॉर्न ऑयल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है। यही कारण है कि इसे कुकिंग में इस्तेमाल करने से आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर पड़ सकता है।
सनफ्लॉवर ऑयल (Sunflower Oil)
सनफ्लॉवर ऑयल में भी ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। इसका लगातार सेवन शरीर में सूजन (Inflammation) की समस्या बढ़ा सकता है।
राइस ब्रान ऑयल (Rice Bran Oil)
राइस ब्रान ऑयल रिफाइंड और प्रोसेस्ड होता है। इसे प्रोसेस करने के दौरान Hexane जैसे केमिकल्स का उपयोग किया जाता है।
इसके सेवन से शरीर में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा बढ़ती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता है।
खाने में तेल क्यों जरूरी है?
तेल सिर्फ स्वाद बढ़ाने का काम नहीं करता। यह शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है और कुछ विटामिन्स (जैसे A, D, E, K) वसा में ही घुलनशील होते हैं।
इसलिए इन्हें शरीर में अवशोषित करने के लिए भोजन में तेल होना जरूरी है। इसके अलावा तेल एनर्जी का अच्छा स्रोत भी है और यह खाने की खुशबू और स्वाद को बढ़ाता है।
तो अगली बार जब आप कुकिंग ऑयल चुनें, तो सिर्फ स्वाद या कीमत देखकर निर्णय न लें। अपने स्वास्थ्य के अनुसार सही तेल का चुनाव करना बेहद जरूरी है।
