Golgappa Pani Puri Recipe : बरसात का मौसम आते ही चटपटी चीज़ें खाने का मन और भी ज्यादा करता है। लेकिन यही वो समय है जब बाहर का खाना खाने से इंफेक्शन का खतरा बढ़ जाता है।
खासतौर पर सड़क किनारे मिलने वाले गोलगप्पे या पानी पूरी। हाल ही में कर्नाटक से आई एक रिपोर्ट ने तो लोगों की चिंता और भी बढ़ा दी थी, क्योंकि वहां गोलगप्पों के पानी में हानिकारक केमिकल पाए गए थे, जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
ऐसे में अगर आप भी बाहर के गोलगप्पे खाने से डर रही हैं, तो क्यों न इस बार बारिश के मौसम में घर पर ही चटपटे गोलगप्पे बना लिए जाएं।
घर पर तैयार किया गया गोलगप्पों का पानी न सिर्फ हेल्दी होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बिल्कुल बाजार जैसा होता है।
गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- भुने हुए धनिया के बीज – 1 चम्मच
- पुदीने की पत्तियां – 1 मुट्ठी
- भुनी हुई अजवाइन – आधा चम्मच
- कच्चा आम – 1 (उबला हुआ)
- काली मिर्च – स्वादानुसार
- नमक और काला नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2-3
- जीरा – 1 चम्मच
गोलगप्पे का पानी बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धोकर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबाल लें। दो लीटर पानी को एक बड़े बर्तन में गर्म करें और उसमें नमक व काला नमक डाल दें। फिर इसे ठंडा होने दें।
उबले हुए कच्चे आम को ठंडा करके उसका गूदा निकाल लें और छिलका व गुठली अलग कर दें। अब इस गूदे को नमक मिले पानी में डालें।
जीरा, धनिया, अजवाइन और काली मिर्च को तवे पर ड्राई रोस्ट करके पीस लें।
इस मसाले का पाउडर पानी में डालें। पुदीना और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर भी पानी में मिला दें।
अब इस पानी को ढककर कम से कम 3-4 घंटे के लिए रख दें, ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से घुल जाए।
आखिर में पानी को मोटी छलनी से छान लें। लीजिए तैयार है घर का बना टेस्टी और हेल्दी गोलगप्पों का पानी। इसे आप आलू, मटर या बूंदी के साथ परोसकर मज़ा ले सकते हैं।
