Ganesh Chaturthi Panchmeva Kheer : गणेश पूजा और अन्य पर्वों पर खास मिठाईयों का महत्व होता है, और पंचमेवा खीर इस मौके की शान बढ़ाने वाली एक पारंपरिक व्यंजन है।
यह खीर पांच प्रकार के सूखे मेवों – बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश और खजूर – से बनाई जाती है, जिन्हें फुल क्रीम दूध में उबाल कर चीनी या गुड़ से मीठा किया जाता है।
“पंचमेवा” शब्द का अर्थ है पांच मेवे, जो इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनाता है। यह खीर अक्सर गणेश चतुर्थी, नवरात्रि, जन्माष्टमी या किसी विशेष अवसर पर बनाई जाती है।
इसके शाही स्वाद में इलायची और केसर की खुशबू इसे और भी खास बना देती है। चाहे इसे गरमागरम परोसा जाए या ठंडा, पंचमेवा खीर हर पारिवारिक समारोह और देवताओं के प्रसाद के लिए उपयुक्त है।
पंचमेवा खीर बनाने के लिए सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – कुछ रेशे (गरम दूध में भिगोए हुए, वैकल्पिक)
- पंचमेवा के लिए:
- बादाम – 10 (कटे हुए)
- काजू – 10 (कटे हुए)
- पिस्ता – 10 (कटे हुए)
- किशमिश – 2 बड़े चम्मच
- – 4-5 (बारीक कटे हुए)
खीर बनाने की विधि
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। धीरे-धीरे उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।
एक छोटे पैन में घी गरम करें। बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। खजूर डालकर 1 मिनट और भूनें।
जब दूध गाढ़ा होने लगे (लगभग 10-15 मिनट), तब भुने हुए मेवे उसमें डालें।
चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें।
खीर को 5-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ जब तक यह क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए।
गरमागरम या ठंडा परोसें। ऊपर से कुछ सूखे मेवे सजाकर पेश करें।
