Besan Chakli Recipe : शाम की चाय का मज़ा तभी पूरा होता है जब उसके साथ कुछ टेस्टी और कुरकुरा खाने को मिले। ऐसे में अगर प्लेट में बेसन चकली रखी हो, तो बात ही कुछ और होती है।
यह पारंपरिक स्नैक न केवल स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। घर पर बनी बेसन चकली परिवार के साथ बिताए हर पल को और भी खास बना देती है—चाहे अचानक मेहमान आ जाएं या फिर आप खुद कुछ क्रिस्पी खाने का मन बना लें।
बेसन चकली क्यों है इतनी खास?
बेसन चकली सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि भारतीय परंपरा का स्वाद है। त्योहारों से लेकर रोज़मर्रा के नाश्ते तक, यह हर मौके पर फिट बैठती है।
इसका स्वाद हल्का तीखा, तिल और अजवाइन की खुशबू से भरपूर होता है। सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाना न तो मुश्किल है और न ही ज्यादा समय लगता है—सिर्फ 10 मिनट में तैयार!
बेसन चकली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बेसन (Gram Flour) – 2 कप
- चावल का आटा (Rice Flour) – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric) – ¼ छोटा चम्मच
- अजवाइन (Carom Seeds) – ½ छोटा चम्मच
- तिल (Sesame Seeds) – 1 बड़ा चम्मच
- घी या तेल (Ghee/Oil) – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- पानी (Water) – जरूरत अनुसार
- तेल (Oil) – तलने के लिए
बेसन चकली बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, तिल, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच घी या तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
इससे आटे में बढ़िया मोयन आ जाएगा, जिससे चकली कुरकुरी बनेगी। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा तैयार करें। ध्यान रखें कि आटा बहुत ज़्यादा सॉफ्ट न हो, नहीं तो चकली का आकार ठीक नहीं बनेगा।
चकली मेकर में स्टार शेप की डिस्क लगाएं और आटा भरें। फिर बटर पेपर या प्लास्टिक शीट पर हल्का तेल लगाकर गोल-गोल चकली का आकार दें। कोशिश करें कि यह एकसमान गोल बने और टूटे नहीं।
कढ़ाई में तेल को मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब एक-एक करके चकली डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
सर्व करें और स्टोर करें
तली हुई चकली को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ठंडी होने पर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भर लें।
अब जब भी शाम की चाय बने, बस जार खोलें और परोस दें — हर बाइट में परंपरा और स्वाद का जादू!
टिप्स
आटा ज्यादा गीला न रखें, वरना चकली फैल जाएगी। अगर तिल पसंद नहीं, तो आप इसके बदले थोड़ी सी सूखी कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
इन चकलियों को 10–12 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
