Aloo Dum Recipe : देश के हर घर में आलू की सब्जी रोज़मर्रा की डाइट का हिस्सा होती है। लेकिन क्या आप भी बार-बार वही साधारण आलू की सब्जी खाते-खाते बोर हो गए हैं?
अगर हाँ, तो आज हम आपको बताएंगे मसालेदार, चटपटी और टेस्ट में लाजवाब आलू दम बनाने की आसान रेसिपी।
इसे पराठे, जीरा राइस या किसी भी इवनिंग पार्टी में सर्व करें, सभी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
आलू दम बनाने की सामग्री
- छोटे आलू – 8-10
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- प्याज – 2 मीडियम, बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2 मीडियम, बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – ½ कप
- काजू – 8-10
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- लौंग – 2
- हरी इलायची – 2
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
आलू दम बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आलू अच्छे से धोकर कुकर में डालें और 2 सिटी आने तक उबालें। कुकर ठंडा होने पर आलू निकालकर छिलका उतारें।
फिर फोर्क से आलू में हल्का-हल्का छेद करें ताकि मसाले अंदर तक समा जाएँ।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू को गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। फ्राई होने के बाद अलग रख दें।
अब उसी कढ़ाई में थोड़ी और तेल डालें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर तड़का लगाएं।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
काजू का पेस्ट और फेंटी हुई दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
तले हुए आलू को ग्रेवी में डालें और 8-10 मिनट तक ढककर मीडियम फ्लेम पर पकाएँ।
गैस बंद करने से पहले ऊपर से हरा धनिया और गरम मसाला छिड़कें।
अब आपका स्वादिष्ट और मसालेदार आलू दम तैयार है। इसे पराठे या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसें और मज़े लें।
