Paneer Afghani Recipe : पनीर हर इंडियन किचन की शान होता है। चाहे शाही पनीर हो, कढ़ाई पनीर, पनीर बटर मसाला या फिर पनीर टिक्का – इसका नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है।
अगर आज आप लंच को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं या फिर घर पर पार्टी रखी है, तो पनीर अफगानी आपके मेन्यू के लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
ये डिश न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी लगती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। चलिए जानते हैं पनीर अफगानी रेसिपी को बनाने का तरीका।
पनीर अफगानी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- पनीर – 200 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 1 चम्मच
- प्याज – 2
- लहसुन – 5-6 कलियां
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3
- दही – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – ज़रूरत अनुसार
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची) – स्वाद अनुसार
पनीर अफगानी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कटोरे में पनीर के टुकड़े डालें। इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक मेरिनेट होने दें।
अब पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख दें। एक पैन में तेल डालकर उसमें प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर भूनें।
जब ये ठंडा हो जाए तो इसमें दही डालकर बारीक पीस लें। इस पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें। फिर तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालकर 5-6 मिनट पकाएं।
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें कसूरी मेथी और तला हुआ पनीर डालें। ढककर 5-6 मिनट तक पकने दें।
आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
आपका स्वादिष्ट पनीर अफगानी तैयार है। इसे गरमा-गरम नान, रोटी या फिर पराठे के साथ परोसें और सबका दिल जीत लें।
