Makhana Curry Recipe : मखाना वैसे तो स्नैक के तौर पर खूब खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी इसकी सब्जी बनाई है? अगर नहीं, तो इस बार जरूर ट्राई कीजिए।
यह सब्जी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है।
खास बात ये है कि इसे बिना प्याज और लहसुन के भी बनाया जा सकता है, इसलिए सावन या किसी भी व्रत-उपवास में आप इसे आराम से खा सकते हैं।
मखाने की सब्जी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- मखाने – 1 कप
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- टमाटर – 3-4 (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी हुई)
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- बड़ी इलायची – 1
- छोटी इलायची – 2
- लाल साबुत मिर्च – 1
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- नमक – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई में मखाने को हल्का क्रिस्पी होने तक भून लें और अलग रख दें।
अब उसी कढ़ाई में बेसन को सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को काटकर मिक्सी में पीसने के लिए तैयार रखें।
कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी, छोटी इलायची और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें, फिर कटे टमाटर और मूंगफली मिलाकर अच्छी तरह पकाएं।
जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसे ठंडा करके ब्लेंड करें और पेस्ट बना लें।
कढ़ाई में दोबारा घी डालें और उसमें यह पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं।
जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे, तब इसमें भुना हुआ बेसन मिलाएं और अच्छे से चलाएं।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें।
उबाल आने पर शिमला मिर्च डालें और पकने दें।
इसके बाद गरम मसाला, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालें।
अंत में मखाने डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
