Sabudana Malai Kheer : त्योहारों और खास मौकों पर मीठा खाने का अलग ही मज़ा होता है। अगर आप कुछ यूनिक और क्रीमी डेजर्ट बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना मलाई खीर आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है।
यह न सिर्फ बच्चों बल्कि बड़ों को भी बहुत भाती है। पारंपरिक खीर की तरह ही यह मीठी होती है, लेकिन मलाई और केसर के संगम से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
साबूदाना मलाई खीर के लिए जरूरी सामग्री
साबूदाना मलाई खीर बनाने के लिए कुछ बेसिक इंग्रीडिएंट्स की जरूरत होती है। यह सामग्री आसानी से उपलब्ध हो जाती है और हर घर में इन्हें पाना आसान होता है।
- साबूदाना – 1 कप
- दूध – 4 कप
- चीनी – ¾ कप (स्वाद अनुसार)
- मलाई – ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- केसर – कुछ धागे (ऑप्शनल)
- काजू और बादाम – सजावट के लिए
साबूदाना मलाई खीर बनाने की आसान विधि
सबसे पहले साबूदाना को कम से कम 30 मिनट पानी में भिगो दें। इससे यह सॉफ्ट हो जाएगा और पकाने में आसानी होगी।
एक गहरे पैन में दूध डालकर इसे उबालें। जैसे ही दूध उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर खीर ज्यादा क्रीमी और स्वादिष्ट बनती है।
भिगोए हुए साबूदाना को अच्छे से पानी निचोड़कर दूध में डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि साबूदाना में गुठलियाँ न बनें।
लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक साबूदाना पूरी तरह से सॉफ्ट और क्रीमी न हो जाए।
अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मलाई डालें और कुछ मिनट और पकाएं। मलाई खीर को और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बनाती है।
खीर में इलायची पाउडर और केसर डालें। यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि खुशबू और रंग भी लाता है।
खीर तैयार होने के बाद इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू और बादाम डालकर सजाएं। साबूदाना मलाई खीर को आप गर्मा-गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।
क्यों है यह खीर खास
साबूदाना मलाई खीर केवल एक डेजर्ट नहीं है, यह एक अनुभव है। इसके क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास से हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं।
त्योहारों पर बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।
