Paneer Stuffed Kulcha : अगर आप अपने घर के मेहमानों को कुछ अलग और खास परोसना चाहते हैं तो पनीर स्टफ्ड कुलचा आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।
ये न सिर्फ जल्दी बनता है बल्कि इसका स्वाद ऐसा है कि रेस्टोरेंट से कम नहीं लगता। इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे आप घर पर पनीर स्टफ्ड कुलचा बना सकते हैं।
पनीर स्टफ्ड कुलचा के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कप
- दही – ½ कप
- चीनी – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा/पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- तेल/घी – 2 छोटी चम्मच
- पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- घी/मक्खन – आवश्यकतानुसार
- कलौंजी या तिल – सजावट के लिए
पनीर स्टफ्ड कुलचा बनाने की आसान विधि
एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। इसमें दही और थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे पर तेल लगाकर इसे ढककर 2–3 घंटे के लिए रख दें। एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें।
इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें। प्रत्येक लोई को बेलें और बीच में पनीर की स्टफिंग भरें। किनारों को अच्छे से बंद करें और फिर हल्का बेलें।
ऊपर से कलौंजी या तिल छिड़कें और हल्के हाथ से दबा दें। गैस पर तवा गरम करें और कुलचा डालकर दोनों तरफ से घी या मक्खन लगाकर सुनहरा सेंक लें।
तैयार गरमा-गरम पनीर कुलचा को रायते और आपकी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें। अगर आप चाहें तो पनीर के साथ हरी सब्जियां भी स्टफिंग में मिला सकते हैं।
कुलचे को सुनहरा और मुलायम बनाने के लिए घी/मक्खन जरूर लगाएं। इसे तुरंत परोसें, स्वाद और भी बढ़ जाता है।
