Mustard Oil Test : दिवाली जैसे त्योहारों पर रसोई में स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना बेहद जरूरी है। भारतीय रसोई में सरसों का तेल लंबे समय से खाना बनाने का अहम हिस्सा रहा है।
यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी तेलों की भरमार है, जिससे असली और नकली तेल में फर्क करना मुश्किल हो गया है।
अगर आप रोज़मर्रा के खाने में सरसों का तेल इस्तेमाल करते हैं, तो इसकी शुद्धता की जांच करना बेहद जरूरी है। आइए जानते हैं 3 आसान घरेलू तरीके जिससे आप आसानी से पहचान सकते हैं कि आपका सरसों तेल शुद्ध है या नकली।
फ्रिज टेस्ट: ठंड में जमे या नहीं, यह है असली और नकली तेल का फर्क
यह तरीका सबसे सरल और असरदार है। आपको बस एक साफ़ कांच की बोतल या जार में तेल की थोड़ी मात्रा लेनी है और उसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना है।
अगर तेल फ्रिज में रहते हुए तरल अवस्था में बना रहता है, तो यह शुद्ध माना जाएगा।
लेकिन अगर तेल जमने लगे या सतह पर सफेद परत जैसी चीज़ दिखाई दे, तो यह मिलावटी हो सकता है।
ध्यान दें कि अक्सर मिलावटी तेलों में पाम ऑयल, मिनरल ऑयल या अन्य सस्ते तेल मिलाए जाते हैं, जो ठंड में जल्दी जम जाते हैं। यह सबसे बड़ा संकेत है कि तेल असली नहीं है।
गंध और स्वाद से पहचानें असली सरसों तेल
शुद्ध सरसों तेल की सबसे बड़ी पहचान तीखी और झनझनाहट वाली खुशबू है। असली तेल की गंध हल्की जलन पैदा करती है और यह बेहद खास होती है। अगर तेल की गंध हल्की, बासी या बदबूदार लगे, तो यह नकली हो सकता है।
स्वाद भी एक बड़ा संकेत है। असली सरसों तेल में हल्का तीखापन और झनक महसूस होती है। यदि तेल का स्वाद फीका या अलग लगे, तो उसमें किसी सस्ते तेल की मिलावट हो सकती है।
रंग और चमक से भी मिलती है सच्चाई
सरसों तेल का रंग और चमक इसकी शुद्धता का संकेत देती है। शुद्ध तेल हल्के पीले से लेकर गाढ़े सुनहरे रंग का होता है और इसमें एक प्राकृतिक चमक होती है।
अगर तेल बहुत फीका, धुंधला या काला दिखे, तो यह नकली होने की संभावना होती है। इसके अलावा, बोतल में तलछट या कण दिखाई दें, तो तेल की गुणवत्ता पर संदेह करना चाहिए।
सरसों तेल की शुद्धता क्यों जरूरी है?
शुद्ध सरसों तेल में एंटीऑक्सीडेंट्स और आवश्यक फैटी एसिड्स होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य, पाचन और त्वचा के लिए फायदेमंद हैं। वहीं, मिलावटी तेल से हृदय रोग, पाचन संबंधी समस्या और मोटापा जैसी परेशानियां हो सकती हैं।
इसलिए तेल की गुणवत्ता की जांच करना केवल स्वाद के लिए नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। दिवाली के समय पकवानों का स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों तेल का इस्तेमाल करना आम है।
लेकिन शुद्ध और मिलावटी तेल की पहचान करना बेहद जरूरी है। ऊपर बताए गए तीन आसान तरीकों फ्रिज टेस्ट, गंध और स्वाद, रंग और चमक से आप आसानी से अपने तेल की शुद्धता जांच सकते हैं।
स्वस्थ शरीर और स्वादिष्ट खाने के लिए हमेशा शुद्ध तेल का चयन करें।
