Indian Sweet : त्योहारों का मौसम जब आता है, तो हर घर में मिठाइयों की खुशबू चारों ओर फैल जाती है। खासतौर पर घर पर बनी मिठाइयां हर किसी को बेहद लुभाती हैं।
गुलाब जामुन को तो आपने जरूर बनाया या खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी काला जामुन ट्राई किया है? काला जामुन गुलाब जामुन से थोड़ा अलग होता है।
इसका रंग गहरा भूरा या काला होता है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि खाने वाले इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाते। अगर आप त्योहारों पर अपने मेहमानों को इसे सर्व करते हैं, तो आपकी कुकिंग की तारीफ सभी करेंगे।
इस लेख में हम आपको घर पर काला जामुन बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और नतीजा हमेशा शानदार होता है।
काला जामुन बनाने के लिए सामग्री
- मावा (खोया) – 1 कप, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- पनीर – आधा कप, मैश किया हुआ
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
- चीनी – स्वादानुसार (चाशनी के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (चाशनी बनाने के लिए)
- घी या तेल – तलने के लि
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
काला जामुन बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी में हल्का उबाल आने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर डालें।
चाशनी तैयार है या नहीं, यह चेक करने के लिए एक दो बूंद उंगलियों में लेकर देखें। अगर ये चिपक रही है, तो चाशनी बिल्कुल तैयार है। चाशनी को गैस से उतारकर अलग रख दें।
एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ मावा, मैश किया हुआ पनीर, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ऐसे मिक्स करें कि यह मुलायम आटे जैसी कंसिस्टेंसी का हो जाए।
अब इस आटे से छोटे-छोटे गोल बाल्स तैयार करें। ध्यान रखें कि बाल्स चिकने और दरार रहित हों।
एक कड़ाही में घी या तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। बाल्स को एक-एक करके धीरे-धीरे तेल में डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक यह हल्का ब्राउन कलर का न हो जाए।
तले हुए काला जामुन को तैयार चाशनी में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से चाशनी सोख ले।
अब आपका लाजवाब काला जामुन तैयार है। इसे आप त्योहार या किसी खास मौके पर परोस सकते हैं।
कुछ खास टिप्स
काला जामुन की मुलायमनेस के लिए आटे में पनीर का इस्तेमाल जरूरी है।
चाशनी का तापमान सही होना चाहिए, ज्यादा गाढ़ी या पतली चाशनी जामुन के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
तले हुए जामुन को तुरंत चाशनी में डालें, ताकि वह अच्छी तरह रस में भीग जाए।
इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही मेहमानों को खुश कर सकते हैं और त्योहारों की मिठास को बढ़ा सकते हैं।
