Sugar Free Bajra Kheer : बाजरे का नाम सुनते ही अक्सर लोगों के दिमाग में रोटी या खिचड़ी का ख्याल आता है, लेकिन क्या आपने कभी बाजरे की खीर का स्वाद चखा है?
अगर नहीं, तो आज ही ट्राई करें यह देसी और पौष्टिक रेसिपी, जो न केवल आपकी मीठे की क्रेविंग को पूरा करेगी बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद साबित होगी।
बाजरा आयरन, फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है। यह शरीर को एनर्जी देता है, पाचन को बेहतर बनाता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में भी मदद करता है।
खास बात यह है कि हम इस खीर में चीनी की जगह गुड़ या शहद का इस्तेमाल करेंगे, जिससे इसका स्वाद और भी नैचुरल और हेल्दी बन जाएगा।
यह खीर न सिर्फ डेजर्ट लवर्स के लिए परफेक्ट है बल्कि डायबिटीज पेशेंट्स और फिटनेस लवर्स के लिए भी यह एक शानदार ऑप्शन है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और टेस्टी विधि।
बाजरे की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बाजरा: ½ कप
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम हो तो और भी क्रीमी स्वाद आएगा)
- गुड़: ½ कप (स्वाद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- ड्राय फ्रूट्स: स्वादानुसार (बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश आदि)
बाजरे की खीर बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
सबसे पहले बाजरे को अच्छी तरह धोकर 5–6 घंटे के लिए भिगो दें। इससे बाजरा नरम हो जाएगा और पकाने में आसानी होगी। इसके बाद इसे हल्का दरदरा पीस लें।
एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें। जब दूध उबल जाए तो उसमें पीसा हुआ बाजरा डालें।
गैस की आंच धीमी रखें और इसे 20–25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर तले में चिपके नहीं।
जब बाजरा अच्छी तरह से गल जाए और खीर गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें गुड़ डालें। ध्यान रखें कि गरम दूध में गुड़ न डालें, वरना दूध फट सकता है।
अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स मिलाएं। इससे खीर की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे।
सर्व करें
खीर को गर्म या ठंडी दोनों तरह से सर्व किया जा सकता है। सर्दियों में गरमागरम और गर्मियों में ठंडी बाजरे की खीर का मजा ही कुछ और है।
बाजरे की खीर के हेल्थ बेनिफिट्स
यह फाइबर रिच है, जिससे पाचन तंत्र बेहतर रहता है।
ब्लड शुगर कंट्रोल में मदद करती है, क्योंकि इसमें रिफाइंड शुगर नहीं है।
आयरन से भरपूर होने के कारण एनीमिया से बचाव करती है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।
वजन घटाने वालों के लिए यह लो-कैलोरी स्वीट डिश है।
आप चाहें तो इसमें नारियल दूध मिलाकर साउथ इंडियन टच दे सकते हैं। डायबिटीज पेशेंट्स के लिए शहद की जगह स्टीविया का इस्तेमाल करें।
अगर बच्चों को देना हो तो ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डालकर पेश करें, इससे टेस्ट और भी लाजवाब हो जाएगा।
बाजरे की खीर एक ऐसी देसी मिठाई है जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाकर रखती है। चीनी से दूर रहकर भी अगर आप मीठे का मजा लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद आप इसे अपनी रेगुलर डेजर्ट लिस्ट में शामिल कर लेंगे।
