Crispy Imarti Recipe : त्योहारों का मौसम हो या घर में किसी खास मौके की मिठास बढ़ानी हो, इमरती का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है।
हलवाई की दुकान से मिलने वाली कुरकुरी और रस से भरी इमरती का स्वाद भला किसे पसंद नहीं आता?
लेकिन क्या आप जानते हैं कि अब वही हलवाई जैसी परफेक्ट इमरती आप अपने घर की रसोई में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं?
बस कुछ सही टिप्स और थोड़ी सी तैयारी, और आपकी इमरती दुकान वाली से कम नहीं लगेगी। आइए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी।
जरूरी सामग्री
- उड़द दाल (बिना छिलके वाली): 1 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच
- मैदा: 1 बड़ा चम्मच
- फूड कलर (केसरिया रंग): चुटकी भर
- तलने के लिए तेल या घी
- चीनी: 2 कप
- पानी: 1 कप
- इलायची पाउडर: ½ चम्मच
- केसर के धागे: कुछ (वैकल्पिक)
उड़द दाल तैयार करने की विधि
सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें और 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
इसके बाद दाल का पानी निकालें और मिक्सर में बिना पानी या बहुत ही कम पानी के साथ पीसें ताकि एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाए।
इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकालकर हल्का फेंट लें, ताकि इसमें थोड़ा सा हवा भर जाए — यही ट्रिक इमरती को हल्की और कुरकुरी बनाती है।
बैटर तैयार करें
अब इस उड़द दाल के पेस्ट में चावल का आटा, मैदा और फूड कलर डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक स्मूद और हल्का बैटर तैयार हो जाए।
इस मिश्रण को ढककर लगभग 2-3 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए और इमरती फ्राई करते समय फूले।
चाशनी बनाएं
एक चौड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसे 2 मिनट और पकाएं।
ध्यान रहे हमें एक तार या दो तार वाली चाशनी नहीं चाहिए, बस हल्की चिपचिपी चाशनी तैयार करनी है।
अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और गैस बंद कर दें।
इमरती बनाने की प्रक्रिया
कड़ाही में घी या तेल गरम करें (बहुत तेज़ नहीं, मध्यम आंच पर)। अब एक पाइपिंग बैग या सूती कपड़े में बैटर भरें।
कपड़े में बीच में छोटा सा छेद करें और गोल-गोल घुमाते हुए तेल में इमरती का आकार बनाएं।
इमरती को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
चाशनी में डुबोना और परोसना
जब इमरती सुनहरी और क्रिस्पी हो जाए, तो उसे तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें। 1-2 मिनट तक डुबोकर रखें ताकि वह चाशनी को अच्छे से सोख ले।
अब निकालकर प्लेट में रखें और गर्मागर्म परोसें। ऊपर से चाहें तो कुछ कटे हुए पिस्ता या बादाम से गार्निश कर सकते हैं।
खास टिप्स
अगर बैटर बहुत पतला हो जाए, तो थोड़ा चावल का आटा मिलाकर बैलेंस करें।
तेल ज्यादा गरम न करें, वरना इमरती बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए, ठंडी चाशनी में इमरती डालने से वह सख्त हो जाती है।
इमरती को आप दही के साथ, रबड़ी के साथ या अकेले भी खा सकते हैं। त्योहारों में इसे लड्डू, जलेबी या गुलाबजामुन के साथ परोसने पर मिठाई की थाली पूरी हो जाती है।
घर पर हलवाई जैसी इमरती बनाना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी सी सावधानी और सही मात्रा में सामग्री का इस्तेमाल करें।
यकीन मानिए, एक बार जब आप इसे घर पर बनाएंगे, तो बाजार की मिठाई की याद तक नहीं आएगी।
