Bharwa Karela : करेला का नाम सुनते ही अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सही तरीके से बनाया जाए तो करेला इतना स्वादिष्ट और क्रंची हो सकता है कि बच्चे भी इसे पसंद करने लगें?
जी हां, भरवा करेला ऐसी ही डिश है, जो सेहतमंद भी है और खाने में बेहद लाजवाब भी।
इसमें मसालों का भरपूर तड़का और प्याज का खास फ्लेवर हर बाइट को और भी मजेदार बना देता है। आइए जानते हैं आसान भरवा करेले की रेसिपी, जिसे आप घर पर मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
भरवा करेला बनाने के लिए सामग्री
- करेला – 10 से 12 छोटे
- हल्दी पाउडर – ¾ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¾ चम्मच
- गरम मसाला – ¼ चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- सौंफ पाउडर – 1 चम्मच
- प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- तेल – 3 बड़े चम्मच (सरसों का तेल या हल्का तेल)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले करेलों को अच्छे से धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें और हल्का छील लें। हर करेला बीच से काटें, लेकिन नीचे का हिस्सा जुड़ा रहने दें। अब चम्मच से बीज और गुठलियां निकाल दें।
सभी सूखे मसाले और नमक मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें। यह मसाला करेलों के अंदर भरें और धागे से हल्का बांध दें ताकि फ्राई करते समय मसाला बाहर न निकले।
एक पैन में तेल गरम करें और धीमी आंच पर करेलों को पलट-पलटकर सुनहरा होने तक तलें। अब उसी पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और तले हुए करेलों को इसमें डाल दें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें। परोसने से पहले धागा हटा दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
यह डिश रोटी, दाल-चावल या पूरी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। अब करेला कड़वा नहीं, बल्कि सबका फेवरेट बन जाएगा।
