Vegetable Poha Khichdi : अगर आप रोजमर्रा के खाने में हल्का और हेल्दी ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, तो वेजिटेबल पोहा खिचड़ी आपके लिए परफेक्ट है।
यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि आसानी से पचने वाली और न्यूट्रिशियस भी है। पोहा, चावल, दाल और फ्रेश सब्जियों का यह कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या हल्के डिनर में आराम से खा सकते हैं। इस खिचड़ी की खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती।
इसमें मौजूद सब्जियां विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती हैं, जबकि मूंग दाल और पोहा इसे प्रोटीन और फाइबर से लोडेड बनाते हैं।
वेजिटेबल पोहा खिचड़ी के लिए सामग्री
- पोहा – 1 कप
- चावल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
- हरी मटर – 1/4 कप
- गाजर – 1 छोटी, कटी हुई
- बीन्स – 5-6 बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- प्याज़ – 1 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 6-7
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
बनाने की विधि
सबसे पहले पोहा को हल्के पानी से धोकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। चावल और मूंग दाल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।
अब प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर, बीन्स और हरी मटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
हल्दी और नमक डालें। अब पोहा, चावल और मूंग दाल डालकर अच्छे से मिलाएं।
एक कप पानी डालें और ढककर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चावल और दाल गल न जाएं।
अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिला दें।
गर्मागर्म वेजिटेबल पोहा खिचड़ी को दही, अचार या पापड़ के साथ सर्व करें।
